9 ingrédients de cuisson que vous pouvez préparer vous-même

Vous savez ces jours où vous démarrez un projet de pâtisserie pour découvrir à mi-chemin qu’il vous manque un ingrédient clé ? Nous y avons tous été. Plutôt que de perdre du temps et de l’énergie – sans parler de l’essence – en courant à l’épicerie, vérifiez d’abord s’il existe un moyen de préparer cet ingrédient manquant à la maison.

L’idée de fabriquer votre propre aliment de base pour la pâtisserie peut sembler un peu étrange, mais imaginez la commodité si vous pouvez le faire en utilisant des ingrédients que vous avez déjà dans votre maison. En prime, vous pourriez utiliser quelque chose qui n’a pas été utilisé à l’arrière de votre garde-manger. Continuez votre lecture pour savoir comment vous pouvez prendre en charge vos dilemmes de cuisson avec notre liste de recettes de substitution faciles.

Recettes d’ingrédients de boulangerie

Découvrez les recettes ci-dessous pour ces neuf ingrédients de cuisson. Certains d’entre eux incluent même des options végétaliennes!

  1. Cassonade
  2. Sucre en poudre
  3. Farine à gâteau
  4. Levure chimique
  5. Tarte À La Citrouille Épice
  6. Lait concentré sucré végétalien
  7. Lait évaporé
  8. Extrait de vanille
  9. Babeurre

Et en premier, la cassonade…

sucre brun bricolage
Photo : La cuisson plus audacieuse de Gemma

1. Sucre brun

De nombreuses recettes de pâtisserie nécessitent du sucre brun, mais si vous vous en privez, il est assez simple de préparer le vôtre.

Gemma Stafford, auteur de livres de cuisine et chef de Gemma’s Bigger Bolder Baking explique que vous n’avez besoin que de deux ingrédients pour faire votre propre cassonade : le sucre blanc et la mélasse. Les instructions de Stafford pour le sucre brun DIY incluent des conseils sur la fabrication des versions claires et sombres, alors dirigez-vous vers Bigger Bolder Baking de Gemma pour le scoop.

Sucre en poudre
Photo : Amour et citrons

2. Sucre en poudre

Nous ne mentions pas lorsque nous disions que bon nombre de ces recettes sont faciles. Besoin de sucre en poudre ? Vous avez de la chance car les seuls ingrédients dont vous aurez besoin sont du sucre cristallisé et un peu d’amidon de maïs.

L’auteur de livres de cuisine Jeanine Donofrio propose des instructions faciles à suivre sur la fabrication de sucre en poudre sur son site Web Love and Lemons. Elle explique que vous aurez besoin d’un seul équipement : un puissant mélangeur ou robot culinaire. N’oubliez pas de consulter également la liste des recettes de sucre en poudre préférées de Jeanine.

farine à gâteau
Photo : Joy le boulanger

3. Farine à gâteau

La farine à gâteau est l’un de ces ingrédients de cuisson qui est juste assez inhabituel pour que nous ne l’ayons pas tous en stock dans nos cuisines. Alors, que faites-vous quand vous ne l’avez pas sous la main ?

Heureusement, faire votre propre farine à gâteau est simple et rapide. Avoir de la farine ordinaire? Fécule de maïs? Ajoutez-les dans un tamis et vous devriez être prêt à partir. Joy Wilson des livres de cuisine populaires vous guide à travers les étapes, alors visitez son didacticiel sur la farine à gâteau chez Joy the Baker pour commencer.

cuillères à mesurer pleines de levure chimique
Photo : Vie vivante

4. Poudre à pâte

À son niveau le plus élémentaire, la cuisson est une question de chimie, et la levure chimique joue un rôle clé dans la transformation de la pâte en un gâteau ou un muffin moelleux. Sans cela, vos produits de boulangerie ne valent peut-être pas la peine d’être mangés. Mais vous pouvez facilement faire le vôtre en utilisant seulement quelques autres agrafes de cuisson.

La blogueuse Kim Kelly propose une recette de levure chimique pratique sur son site Web Liv Life. Kelly décompose la chimie de la levure chimique, donc non seulement vous aurez une substitution pratique, mais vous en apprendrez également un peu plus sur le processus de cuisson. Pour commencer, rassemblez simplement du bicarbonate de soude, de la fécule de maïs et de la crème de tartre.

plusieurs épices dans un bol
Photo : Ma dépendance à la pâtisserie

5. Épice à tarte à la citrouille

Manquer d’une épice nécessaire peut être l’un des problèmes de cuisson les plus ennuyeux, car il est probable que vous ayez un tiroir à épices rempli d’épices que votre recette n’exige pas. En fin de compte, vous pourriez avoir les épices dont vous avez besoin si vous savez comment les combiner.

My Baking Addiction, un blog rempli d’informations et de recettes de pâtisserie utiles, peut résoudre votre problème d’épices pour tarte à la citrouille. L’auteur du blog, Jamie, vient à la rescousse avec une simple recette d’épices pour tarte à la citrouille qui utilise de la cannelle, du gingembre, de la muscade et quelques autres épices standard.

verser le lait concentré dans un bocal
Photo : La cuisine végétalienne de Karissa

6. Lait concentré sucré végétalien

Le lait concentré sucré est l’un de ces ingrédients que la plupart d’entre nous n’utilisent pas si souvent. Mais lorsqu’une recette l’exige, il peut être frustrant de ne pas l’avoir à la maison.

Karissa de Karissa’s Vegan Kitchen a mis au point une recette pour faire du lait concentré sucré végétalien à la maison. Vous n’avez besoin que de deux ingrédients : du lait de coco et du sucre de canne (ou l’édulcorant de votre choix). Rendez-vous dans la cuisine végétalienne de Karissa pour apprendre à préparer du lait concentré sucré végétalien.

bouteille de lait évaporé maison
Image : Le boulanger urbain

7. Lait évaporé

Le lait évaporé est un autre ingrédient de cuisson que vous n’utilisez probablement pas fréquemment, donc les chances d’en avoir qui traînent ne sont pas grandes. Les ingrédients nécessaires pour effectuer une substitution rapide (principalement du lait écrémé en poudre) ne sont pas non plus si courants dans les cuisines américaines, mais si vous en avez, le processus de fabrication du lait évaporé est simple.

Le chef Anca de The Urban Baker propose quatre méthodes pour faire du lait évaporé maison. Elle explique que sa première méthode pour réduire le lait sur une cuisinière chaude peut prendre de 45 minutes à quelques heures, alors assurez-vous de vérifier ses trois autres méthodes si vous n’avez pas le temps.

extrait de vanille fait maison
Photo: Crêpes à la banane du dimanche matin

8. Extrait de vanille

Si vous n’avez plus d’extrait de vanille, votre projet de cuisson actuel pourrait s’arrêter car la vanille n’est pas quelque chose que vous pouvez préparer à la maison en quelques minutes. Vous pouvez essayer d’utiliser un autre extrait aromatisé, si vous en avez un sous la main. Mais il est également possible de fabriquer votre propre extrait de vanille ; et une fois que vous l’aurez fait, vous ne pourrez plus jamais l’acheter au magasin ! Le vrai extrait de vanille peut devenir assez cher, donc votre portefeuille ne s’en souciera certainement pas.

Heather Poire du blog végétalien de cuisine et de pâtisserie Sunday Morning Banana Pancakes a mis au point un didacticiel étape par étape sur l’extrait de vanille maison. Vous aurez besoin de gousses de vanille entières, de vodka et de récipients pour le stockage.

ingrédients pour faire un substitut de babeurre
Photo : Joy le boulanger

9. Babeurre

Certains ingrédients de cuisson ont plusieurs options de substitution, et le babeurre en fait partie. Les substitutions peuvent ne pas produire tout à fait la même saveur dans vos produits de boulangerie, mais de manière générale, elles font le travail.

La blogueuse Joy Wilson de Joy the Baker propose plusieurs substituts faciles pour que vous puissiez remplacer le babeurre par des ingrédients que vous avez déjà à la maison. La plupart de ses recettes demandent du lait, mais Wilson propose également une option non laitière utilisant du lait d’amande. Visitez Joy the Baker pour obtenir des instructions sur les meilleurs substituts de babeurre. Et n’oubliez pas de consulter ses délicieuses recettes qui utilisent du babeurre !

Image vedette par Charisse Kenion sur Unsplash

Note de l’éditeur: Initialement publié le 16 juillet 2013, cet article a été mis à jour en novembre 2021.

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