Green This, Not That : Des échanges simples pour un Thanksgiving sain

Thanksgiving approche à grands pas et, pour beaucoup, ce jour symbolise la gourmandise sans culpabilité. Alors que la gaieté et le fait de porter un toast durable sont plus qu’encouragés, voici quelques échanges simples qui vous permettront d’éviter les kilos (et les produits chimiques), tout en favorisant le bien-être des animaux et une planète plus saine et plus heureuse.

Feuilles d'automne
Image reproduite avec l’aimable autorisation de Jason Devaun.

1. Turquie

VERT CE : Les dindes étiquetées USDA Organic répondent aux exigences spécifiques de l’agriculture biologique. Les dindes biologiques ne peuvent pas recevoir d’antibiotiques, de composés d’arsenic ou de sous-produits animaux et doivent manger des aliments 100 % biologiques. Les animaux doivent avoir accès à l’extérieur ou aux pâturages, et les OGM sont interdits. Vous avez le choix lorsque vous magasinez, alors pourquoi ne pas acheter une dinde qui a été traitée équitablement ? Achetez une dinde biologique dans une ferme locale ou sur un marché de producteurs et familiarisez-vous avec ces étiquettes :

Bon: « Pasture Raised » n’est pas une certification réglementée, mais peut indiquer que ces dindes ont été élevées à l’extérieur sur des pâturages plutôt qu’à l’intérieur.

Meilleur: La marque déposée « Certified Humane » indique que la dinde a été traitée sans cruauté. Les animaux ne sont pas confinés dans des cages ou des caisses, les volailles ne sont pas débecquées et les animaux ne souffrent que très peu avant l’abattage. Les antibiotiques ne sont utilisés que pour traiter la maladie tel que prescrit par un vétérinaire. Mais ces animaux n’ont pas forcément accès aux pâturages.

Meilleur: La certification « Animal Welfare Approved » est accordée par A Greener World aux fermes familiales indépendantes qui élèvent leurs animaux en plein air dans des pâturages afin qu’ils puissent adopter leurs comportements naturels et instinctifs. Cette étiquette indique :

  • Espace extérieur continu recouvert de végétation en croissance et d’au moins 4 pieds carrés par oiseau
  • Coupe du bec et mue forcée interdites
  • L’alimentation des animaux ne peut pas contenir de viande ou de sous-produits animaux
  • Aucune hormone de croissance n’est autorisée et les animaux doivent être insensibles à la douleur avant l’abattage
  • Les animaux élevés pour la viande ne peuvent recevoir des antibiotiques que par un vétérinaire traitant la maladie, et les antibiotiques doivent être éliminés du système de l’animal avant l’abattage

PAS ÇA: Payez-vous plus pour des dindes étiquetées « sans hormones ? Économisez vos dollars, car aucune volaille aux États-Unis n’est autorisée à recevoir des hormones. Ils sont donc tous sans hormones (pouvez-vous dire greenwashing ?). Les dindes étiquetées «naturelles», «pâturées» et «viande conventionnelle» n’ont pas les mêmes normes ou inspections que l’USDA Organic.

  • Éviter: « Libre parcours » – bien que ce terme soit réglementé par le gouvernement et indique que la dinde doit avoir accès à l’extérieur, la zone peut être assez petite et la fréquence et la durée d’accès ne sont pas spécifiées. Aucun examen de fonctionnement sur site n’est requis pour ce label. Et les interventions chirurgicales douloureuses sans analgésiques sont autorisées.

Plat sain de Thanksgiving

Ou, sautez la dinde: Les dindons des fermes industrielles sont privés des plaisirs les plus simples, comme courir, construire des nids, déployer leurs ailes et élever leurs petits. Pire encore, ils sont tués alors qu’ils n’ont que 5 ou 6 mois. Une fois que leurs becs et leurs orteils ont été brûlés avec une lame chaude, ils sont entassés dans des hangars crasseux. Si vous ne pouvez pas vérifier la source, optez pour une alternative sans OGM, végétarienne ou végétalienne.

Vous pouvez également commander un kit de démarrage végétalien gratuit auprès de PETA. Remplissez simplement le formulaire pour demander un exemplaire gratuit. Il regorge de recettes et de conseils pour passer au végétalien.

2. Batterie de cuisine

VERT CECI: Évitez les ustensiles de cuisine antiadhésifs. Utilisez de la fonte, de l’acier inoxydable de qualité alimentaire ou des ustensiles de cuisine en céramique et du verre, de la terre cuite ou de la fonte pour la cuisson afin d’éviter l’exposition à l’aluminium et aux produits chimiques perfluorés (PFC).

PAS ÇA: Saviez-vous que les PFC (PFOA et PTFE) sont utilisés dans la fabrication d’ustensiles de cuisine antiadhésifs, comme la marque Teflon ? Ces revêtements commencent à se décomposer et à libérer des toxines dans l’air à une température de seulement 446 degrés Fahrenheit. Ils sont probablement cancérigènes, car il a été démontré qu’ils provoquent le cancer dans des études animales.

3. Pain

Pain végétalien à neuf grains de blé entier
Image reproduite avec l’aimable autorisation de Mattie Hagedorn.

VERT CECI: Mangez le bon type de glucides; acheter 100 % de grains entiers et 100 % de blé entier. Un « bon glucides » contient de la farine « à grains entiers » ou « moulue sur pierre ». Ne cherchez pas cela dans les gros caractères sur l’emballage car ils peuvent étirer la vérité ici. Recherchez ces mots en haut de la liste des ingrédients. Les farines complètes et moulues sur pierre contiennent le grain entier, donc plus de nutriments. Choisissez également les articles certifiés USDA Organic et Non-GMO Project.

PAS ÇA: N’oubliez pas que seules la « farine de blé » et la « farine de blé non blanchie » ne contiennent pas le grain entier. Évitez également le mot « enrichi ». Ça a l’air bien, mais ça ne l’est pas ! Enrichi signifie qu’ils ont retiré au grain tout ce qui était bon et sain, y compris les fibres et les vitamines B, puis ont tenté de rajouter les vitamines, sauf que la forme sous laquelle ils sont rajoutés est inférieure et n’est pas aussi bien absorbée par le corps.

4. Légumes et fruits

VERT CE : Choisissez les produits biologiques de l’USDA, qui ont un code PLU (Price Look Up) à 5 chiffres commençant par #9 et sont vérifiés par le projet sans OGM. (Un numéro PLU à 4 chiffres indique les pesticides.) Évitez les aliments génétiquement modifiés. Les cultures OGM à haut risque comprennent le soja, le maïs, la luzerne et le canola.

Si votre budget est serré, optez pour des produits cultivés de manière conventionnelle qui figurent sur la liste des Clean Fifteen du Environmental Working Group. Ces catégories de produits se sont avérées avoir les résidus de pesticides les plus faibles. La liste Clean Fifteen pour 2021 comprend des avocats, du maïs sucré, des ananas, des oignons, des papayes, des pois de senteur (congelés), des aubergines, des asperges, du brocoli, des choux, des kiwis, du chou-fleur, des champignons, des melons miel et des cantaloups.

PAS ÇA: Évitez la liste Dirty Dozen de l’EWG (fruits et légumes trouvés avec les niveaux les plus élevés de résidus de pesticides), ou achetez uniquement des produits biologiques. La liste 2021 Dirty Dozen comprend les fraises, les épinards, le chou frisé/collard/feuilles de moutarde, les nectarines, les pommes, les raisins, les cerises, les pêches, les poires, les poivrons/piments forts, le céleri et les tomates.

Note de l’éditeur: Initialement publié le 11 novembre 2015, cet article a été mis à jour en novembre 2021.

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