L’épicerie imparfaite aide à réduire le gaspillage alimentaire

Lorsque vous choisissez des produits à l’épicerie, évitez-vous les articles de forme étrange, de taille incohérente et légèrement tachés ? Si la boîte de céréales est bosselée sur un côté, la remettez-vous sur l’étagère et choisissez-vous un contenant non bosselé ? Ce sont des réactions parfaitement naturelles, mais l’apparence ne signifie pas nécessairement que ces articles « imparfaits » ne sont pas délicieux. Et gaspiller une épicerie imparfaite a un coût.

Nous gaspillons environ 30 à 40 % de l’approvisionnement alimentaire aux États-Unis. Une partie de ce gaspillage alimentaire « est simplement causée par le déversement de produits dont l’apparence n’est pas parfaite », explique le site Web de la Food and Drug Administration des États-Unis. Gaspiller de la nourriture parfaitement bonne est déjà assez grave, mais le gaspillage alimentaire contribue également au changement climatique. « Les déchets organiques, principalement des aliments, sont la deuxième plus grande composante des décharges, et les décharges sont la troisième source d’émissions de méthane. » Le méthane, un gaz à effet de serre, est 25 fois plus puissant que le dioxyde de carbone.

Certaines marques ont réalisé l’intérêt de changer notre attitude envers les produits d’épicerie « imparfaits ».

Un regard neuf sur les aliments laids et imparfaits

Lorsque les gens de D’Vash Organics ont repensé l’étiquette de leurs sirops de dattes, ils ont décidé d’afficher une note intéressante sur le produit : « Fabriqué à partir de dattes ‘laides’ 100 % d’origine durable. »

Étiquette de sirop de datte D'Vash Organics
Image: D’Vash Organics

Il y a plusieurs années, « laide » n’était pas une description qui aurait été présentée sur l’emballage, explique le président de D’Vash Organics, Brian Finkel. Mais aujourd’hui, réutiliser des dattes plates ou imparfaites pour le sirop de dattes D’Vash est quelque chose que beaucoup d’acheteurs apprécient, dit-il.

Les produits alimentaires dits « moches » et « imparfaits » ont un certain cachet pour les consommateurs qui souhaitent acheter durablement et contribuer à réduire le gaspillage alimentaire.

Il y a de la valeur dans les épiceries imparfaites

Certaines marques concentrent leur attention sur ces articles moins que parfaits. Ils favorisent l’appréciation et le respect des aliments de forme irrégulière, cassés et tachés qui sont parfaitement comestibles. Et ils offrent un marché pour les aliments excédentaires, les articles mûrs et prêts à manger et d’autres articles dont les magasins traditionnels ne veulent pas pour diverses raisons.

Ce qui suit ne sont que deux du nombre croissant d’entreprises alimentaires qui s’adressent à des clients qui sont heureux de dépasser les imperfections mineures de leur épicerie.

Produit parfaitement imparfait

Perfectly Imperfect Produce est un service de livraison à domicile dans l’Ohio.

Nous nous approvisionnons en produits imparfaits auprès de fermes et de grossistes locaux. Ce sont des articles qui sont uniques en taille, forme ou couleur ainsi que des récoltes excédentaires. » —Produit parfaitement imparfait

Ashley Weingart, fondatrice de Perfectly Imperfect Produce, a déclaré qu’elle supposait à l’origine que le prix et la valeur seraient un facteur de motivation pour les personnes intéressées par les produits «imparfaits». Au lieu de cela, dit-elle, il semble que l’intérêt des clients pour la réduction des déchets soit un attrait principal.

Les livraisons comportent des boîtes de produits frais, qui varient en fonction de ce qui est disponible auprès des agriculteurs et d’autres sources. Les abonnés peuvent personnaliser quelque peu leur transport. Ils peuvent choisir tous les fruits, tous les légumes ou mélanger et assortir. En plus des produits frais, les produits comprennent des kits repas Diced & Easy, qui comprennent également des produits « imparfaits ».

Le garçon tient une pomme de terre en forme de coeur
Certains des aliments imparfaits ont des formes étranges, que les clients considèrent souvent comme fantaisistes et adorables.

En ce qui concerne l’empreinte environnementale des livraisons à domicile, Weingart a expliqué que l’entreprise optimisait les dates et les itinéraires de livraison pour plus d’efficacité, de sorte que les livraisons à domicile sont probablement plus écologiques que si chacun de ses abonnés se rendait au magasin en voiture.

Certains des aliments imparfaits ont des formes étranges, dit-elle, que les clients considèrent souvent comme fantaisistes et adorables. D’autres sont trop mûrs pour le décalage de la distribution régulière. La courge musquée est achetée auprès d’une entreprise produisant des spirales de courge musquée. Les rejets sont trop petits pour l’équipement en spirale, dit Weingart.

Aliments imparfaits

Imperfect Foods est un autre exemple de service de livraison de nourriture mettant l’accent sur la valeur des articles imparfaits. Son aire de répartition comprend 40 états.

Les produits imparfaits sont tout ce qui ne répond pas aux normes cosmétiques strictes des épiceries. Il peut s’agir d’une petite bizarrerie d’apparence basée sur la forme, la taille ou la couleur qui n’a aucun impact sur la saveur ou la nutrition ; en fait, les produits trouvés dans les boîtes d’Imperfect Foods sont souvent plus frais et plus savoureux que ceux que vous trouvez dans votre épicerie locale. — Courriel du représentant d’Imperfect Foods

Voici des exemples d’articles d’épicerie « imparfaits » :

  • Spaghettis imparfaits: Les machines à pâtes mettent quelques minutes à se réchauffer. Cela signifie que les premiers lots de pâtes peuvent être trop courts ou trop longs. Alors que les supermarchés jugent ces formes irrégulières « inappropriées » pour les étagères, Imperfect Foods les considère comme « artisanales », « uniques » et, surtout, « délicieuses ».
  • Mangue séchée imparfaite : Les mangues utilisées pour le favori d’Imperfect Foods sont considérées comme « trop brûlées par le soleil » à cause de l’exposition au soleil pour être vendues dans les magasins.
  • Morceaux de bretzels enrobés de chocolat noir imparfaits : pour chaque lot de bretzels recouverts de chocolat, une bonne partie d’entre eux se brise au cours du processus. Mais ils ont un goût tout aussi délicieux que des morceaux ininterrompus.
Fort d'épicerie des aliments imparfaits sur le comptoir de la cuisine
Image : Aliments imparfaits

Plus de façons de réduire le gaspillage alimentaire

Si vous vous efforcez de réduire le gaspillage alimentaire, envisagez d’inclure des produits d’épicerie imparfaits dans votre alimentation, que vous choisissiez la carotte aux formes étranges sur votre marché local ou que vous vous abonnez à un service de livraison spécialisé dans les produits présentant de légères imperfections.

La FDA propose des recommandations supplémentaires pour réduire le gaspillage alimentaire, notamment :

  • N’achetez pas plus de nourriture que vous ne pouvez en consommer avant qu’elle ne se gâte.
  • Utilisez un thermomètre de réfrigérateur pour vous assurer que la température est égale ou inférieure à 40 degrés Fahrenheit pour protéger les aliments. La température de votre congélateur doit être de 0° F ou moins.
  • Évitez de « surcharger » votre réfrigérateur. L’air froid doit circuler autour des aliments réfrigérés pour les garder correctement réfrigérés.
  • Utilisez votre congélateur. La congélation est un excellent moyen de conserver la plupart des aliments pour les empêcher de se détériorer jusqu’à ce que vous soyez prêt à les manger.
  • Pour garder les aliments en sécurité lors de vos réceptions, n’oubliez pas la règle des deux heures : ne laissez pas les aliments périssables à température ambiante pendant plus de deux heures, sauf si vous gardez les aliments chauds au chaud et les aliments froids au froid. Si vous mangez à l’extérieur et que la température est supérieure à 90 ° F, ne laissez pas les aliments périssables de côté pendant plus d’une heure.

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